蜜雪冰城、古茗把咖啡卖到了第一梯队，星巴克、瑞幸们也正在菜单里加上了各式奶茶。这是进击照样防守？

　　每到年终，各式行业峰会是洞悉来年繁荣讯号的苛重局面。正在12月进行的中邦现制饮人品业论坛“2026万有饮力大会”上，“古茗卖咖啡”的例子屡次展示正在众个演构和圆桌中，这宛如成为了过去这一年行业人眼中的符号性事故。

　　年中时，“吴彦祖请100万人喝古茗咖啡”一度冲上热搜，成为了古茗构造咖啡商场群情战中的要害一环，不少人看到热搜才了解，奶茶店古茗动手卖咖啡了。

　　和险些全豹同行一律，古茗切入新赛道采用的计谋也是低价。促销时，古茗一杯咖啡的价值一度被打到4.9元乃至2.9元的新低。简易粗暴，但立竿睹影。正在古茗中期事迹电话会上，其照料层暗示，截至6月30日，单店咖啡销量稳固正在60-80杯，最高时可达百来杯。

　　目前，古茗的现磨咖啡原价正在10-18元之间，和瑞幸咖啡、库迪咖啡等处于统一价值带。

　　不止古茗，蓝鲸讯息记者盘问呈现，主打奶茶的品牌沪上姨娘、蜜雪冰城、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道等均设有咖啡品类，个中茶百道仅正在个人都会门店有咖啡饮品。而蜜雪冰城和茶颜悦色则正在本就有咖啡子品牌的情状下，仍旧正在品牌中扩展咖啡品类。

　　而这场“跨界”并不是单向的，瑞幸、库迪如许的现磨咖啡品牌的菜单中，奶茶、果茶、轻乳茶等花腔繁众的非咖饮品越来越众。

　　原来咖啡店卖奶茶并不是什么奇怪事。早正在2012年，星巴克收购了茶叶零售商Teavana，2024年9月星巴克中邦推出了“茶开朵朵”系列，个中包括两款奶茶产物，折柳为龙井青提牛乳茶、大红袍雪梨牛乳茶。这是星巴克正在中邦商场初度推出牛乳茶。而瑞幸则正在本年3月发力施行奶茶新品，延续优惠券计谋，瑞幸主推“鲜萃轻轻茉莉”也一度成为日销超160万杯的爆品。

　　一位正在茶饮咖啡赛道规划众年的从业者告诉蓝鲸讯息记者：整个都是为了提升发卖额，“现正在加盟商太难了，向来就赢利难，外卖大战今后更难了。”

　　他暗示，纯真奶茶或咖啡赛道都有必定的节制性，而这种节制性直接反响正在了时辰上，“咖啡跟提神醒脑挂钩，因此它的单量重要鸠合正在清早和上午，从12点动手单量就动手降，三点今后更是骤降，群众怕喝了睡不着。奶茶老是和下昼茶的观点绑正在沿途，下昼单量高。”假使只遵循一个品类，就意味着整日的店租有一半将被铺张，最大范围地欺骗起来才华甜头最大化。

　　一位连锁咖啡品加盟商暗示，己方的门店固然照样以咖啡为主，然则奶茶的发卖额仍然占到门店总发卖额的25%，“下昼和夜晚奶茶的票据会更稳固一点，像咖啡便是清早那一拨异常猛。”

　　对待大大都中邦消费者而言，咖啡目前仍旧是具有贸易属性和社交属性的饮品，所以咖啡的用户春秋和画像和奶茶具有比力主旨的区别，而奶茶受众群体和春秋段则更广，切入对方的赛道意味着争取新的用户。对待仍然非凡内卷的奶茶和咖啡品牌而言，用户的虚伪度有限，为他们供应众一个拔取就给己方众一单的机遇，假使良众光阴这一单是“乘隙”。

　　奶茶行业和咖啡行业，从原质料供应链（奶成品、糖浆、包装）到冷链物流，乃至到门店运营模子和数字化体例，其底层架构高度相通。供应链的共通性使得跨界分娩的边际本钱极低，正在已有的茶饮门店里添置一台咖啡机，或正在咖啡吧台上扩展茶汤萃取装备，都并诘问事且本钱很低。蓝鲸讯息记者从一家专供连锁咖啡店的咖啡机厂商处知道到，一台满意根柢效力的门店咖啡机与配套装备价值正在7000元旁边，假使采购量扩展则能够把价值叙到5000元旁边。对待不少门店而言，这个本钱还不到一天的生意额。

　　更要害的是，近些年两大赛道内部的产物革新已陷入高度同质化的红海，爆款性命周期快速缩短。当拿铁里能够加整个小料，奶茶里也能注入时，品类之间的手艺壁垒和认知范围便自然而然地溶解了。

　　据壹览贸易共同茶咖瞻仰宣告的《2025现制茶饮行业商酌通知》，截至2025年9月，寰宇（不含港澳台）现制茶饮门店总量已冲破41.5万家。产物端陷入“创意过剩、区别稀缺”的内卷，上半年10家头部品牌上新277款，却难遁原料摆列组合的瓶颈。而到了12月，中邦现制咖啡赛道“三大万店品牌”门店总数仍然近6万家。始末数年的敏捷扩张，奶茶和咖啡都仍然进入存量角逐阶段。

　　奶茶和咖啡互相协调征象背后，“赛道”毕竟还居心义吗？假使产物不是护城河，那真正的护城河是什么？

　　对此，品牌的解答大致各不肖似，有的品牌以为是性价比，有的品牌以为是场景与体验，再有的品牌以为是故事和观点。但能够确定的是正在存量角逐时间，范围扩张已不再是全能解药，细腻化运营和矫健的单店节余模子才是更要害的护城河。返回搜狐，查看更众