每到年终，各式行业峰会是洞悉来年繁荣讯号的主要场面。正在12月进行的中邦现制饮操行业论坛“2026万有饮力大会”上，“卖咖啡”的例子再三闪现正在众个演谈判圆桌中，这好似成为了过去这一年行业人眼中的符号性事情。

　　年中时，“吴彦祖请100万人喝咖啡”一度冲上热搜，成为了古茗结构咖啡墟市言论战中的合节一环，不少人看到热搜才晓畅，奶茶店古茗出手卖咖啡了。

　　和险些全部同行相同，古茗切入新赛道选用的战术也是低价。促销时，古茗一杯咖啡的价值一度被打到4.9元乃至2.9元的新低。轻易粗暴，但立竿睹影。正在古茗中期功绩电话会上，其打点层显示，截至6月30日，单店咖啡销量太平正在60-80杯，最高时可达百来杯。

　　目前，古茗的现磨咖啡原价正在10-18元之间，和瑞幸咖啡、库迪咖啡等处于统一价值带。

　　不止古茗，蓝鲸消息记者盘查涌现，主打奶茶的品牌沪上姨娘、蜜雪冰城、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道等均设有咖啡品类，此中仅正在局限都邑门店有咖啡饮品。而蜜雪冰城和茶颜悦色则正在本就有咖啡子品牌的环境下，仍然正在品牌中添加咖啡品类。

　　而这场“跨界”并不是单向的，瑞幸、库迪如许的现磨咖啡品牌的菜单中，奶茶、果茶、轻乳茶等样子繁众的非咖饮品越来越众。

　　本来咖啡店卖奶茶并不是什么鲜嫩事。早正在2012年，收购了茶叶零售商Teavana，2024年9月中邦推出了“茶开朵朵”系列，此中包括两款奶茶产物，区分为龙井青提牛乳茶、大红袍雪梨牛乳茶。这是星巴克正在中邦墟市初次推出牛乳茶。而瑞幸则正在本年3月发力扩大奶茶新品，延续优惠券战术，瑞幸主推“鲜萃轻轻茉莉”也一度成为日销超160万杯的爆品。

　　一位正在茶饮咖啡赛道筹办众年的从业者告诉蓝鲸消息记者：全数都是为了提升出卖额，“现正在加盟商太难了，原来就赢利难，外卖大战从此更难了。”

　　他显示，纯真奶茶或咖啡赛道都有肯定的部分性，而这种部分性直接响应正在了韶华上，“咖啡跟提神醒脑挂钩，以是它的单量厉重聚会正在清晨和上午，从12点出手单量就出手降，三点从此更是骤降，专家怕喝了睡不着。奶茶老是和下昼茶的观点绑正在一道，下昼单量高。”倘使只遵守一个品类，就意味着整日的店租有一半将被糟塌，最景象部地诈骗起来才略长处最大化。

　　一位连锁咖啡品加盟商显示，本人的门店固然仍是以咖啡为主，然则奶茶的出卖额依然占到门店总出卖额的25%，“下昼和黄昏奶茶的单据会更太平一点，像咖啡便是清晨那一拨特地猛。”

　　看待大大批中邦消费者而言，咖啡目前仍然是具有贸易属性和社交属性的饮品，所以咖啡的用户年事和画像和奶茶具有对照中心的区别，而奶茶受众群体和年事段则更广，切入对方的赛道意味着争取新的用户。看待依然相当内卷的奶茶和咖啡品牌而言，用户的忠实度有限，为他们供给众一个采选就给本人众一单的机缘，尽管良众工夫这一单是“趁便”。

　　奶茶行业和咖啡行业，从原质料供应链（奶成品、糖浆、包装）到冷链物流，乃至到门店运营模子和数字化体例，其底层架构高度似乎。供应链的共通性使得跨界临蓐的边际本钱极低，正在已有的茶饮门店里添置一台咖啡机，或正在咖啡吧台上添加茶汤萃取配置，都并责难事且本钱很低。蓝鲸消息记者从一家专供连锁咖啡店的咖啡机厂商处明白到，一台知足本原性能的门店咖啡机与配套配置价值正在7000元控制，倘使采购量添加则能够把价值讲到5000元控制。看待不少门店而言，这个本钱还不到一天的交易额。

　　更合节的是，近些年两大赛道内部的产物更始已陷入高度同质化的红海，爆款性命周期快速缩短。当拿铁里能够加全数小料，奶茶里也能注入时，品类之间的身手壁垒和认知范围便自然而然地溶解了。

　　据壹览贸易连结茶咖考察公布的《2025现制茶饮行业探讨通知》，截至2025年9月，宇宙（不含港澳台）现制茶饮门店总量已打破41.5万家。产物端陷入“创意过剩、不同稀缺”的内卷，上半年10家头部品牌上新277款，却难遁原料陈设组合的瓶颈。而到了12月，中邦现制咖啡赛道“三大万店品牌”门店总数依然近6万家。原委数年的敏捷扩张，奶茶和咖啡都依然进入存量竞赛阶段。

　　奶茶和咖啡彼此调和情景背后，“赛道”到底还成心义吗？倘使产物不是护城河，那真正的护城河是什么？

　　对此，品牌的回复大致各不相似，有的品牌以为是性价比，有的品牌以为是场景与体验，再有的品牌以为是故事和观点。但能够一定的是正在存量竞赛时间，界限扩张已不再是全能解药，慎密化运营和矫健的单店赢余模子才是更合节的护城河。