当消费者还正在习俗“少糖”“无糖”的选项时，咖啡与茶饮的头部品牌正在2025年秋冬整体转向“咸味沙场”。

　　喜茶的“酱香白脱碎银子”搭配着苏打饼干、咸海苔和酱油；奈雪的茶主推“咸法酪米布布”鲜奶茶；瑞幸的咸乳茶拿铁、锡林郭勒咸奶茶获胜霸榜；Grid Coffee的咸奶萃成了热销常客⋯⋯

　　社交平台上，“咸奶茶测评”正在两周内冲上热门，一杯奶茶因列入了盐而变得更具争议，有消费者嗜好得“上头”，有消费者显示滋味瑰异，“喝不下去”。

　　正在咖啡奶茶行业进入存量逐鹿之后，口胃、选材不时出新的新品成了品牌吸引消费者复购的习用招数。能让消费者为了“反直觉的口胃”买单吗？

　　正在往年秋冬，奶茶行业的逐鹿一般爆发正在甜味细分规模，木樨、芋泥、黑糖、红薯等行动食材的甜味奶茶纷纷上新，但本年处境有了改观，咸味奶茶成了各大品牌的C位负担。

　　奈雪、乐乐茶、茉莉奶白均推出了咸法酪口胃奶茶，古茗推出了红岩咸奶茶。社交平台上，网友测评茶话弄的“茯生半日闲”，显示其咸味“与其他家不太相似”。不光这样，咖啡品牌Manner Coffee、瑞幸、Grid Coffee也把咸奶酪等融入产物之中。喜茶客岁上新藏区局限售卖的一款咸奶茶获得好评之后，本年大举推论到世界，并迭加了藏茶、牦牛乳、苏打饼干等元素。一位亲近喜茶的业内人士告诉每经记者，本年咸味奶茶卖得很好，“门店的咸酪藏茶前段年光断货了”。

　　从饮料行业来看，咸味奶茶走红从年头就曾经出手。4月，康师傅推出了瓶装饮料“咸奶茶”，单瓶售价12.9元，险些与现制茶饮价钱相当；霸王茶姬的“乾隆一号”也以咸口胃与炒米香气正在当时一众甜味奶茶中“反直觉”，但被消费者热捧。正在本年夏日，含“盐”的生果茶也迎来高销量。正在小红书平台，“泰式咸法酪”线万，抖音联系视频播放量破7亿次。

　　一位茶饮新品开荒从业者告诉记者，咸味原本不是别出心裁，我邦北方地域的奶茶放盐自古有之。咸味正在海外也变成了新风潮，例如海盐奶茶咖啡、芝士等咸味产物曾经受到消费者嗜好。从味觉上来说，少量的盐能巩固甜味，让甜味变得更立体。于是咸奶盖、海盐系列中，盐不是“咸”，而是能够让甜更了得。

　　“咸味产物曾经正在市集上存正在悠久，永远口胃哺育品类来到了‘产生点’，于是本年会分外显着，犹如险些一共品牌都正在同偶尔间段推咸味产物。”凌雁经管商量首席商量师、餐饮及疾消行业领悟师林岳对此显示。

　　“9月到11月原本便是现制茶饮咖啡行业的首要上新季，暑期余温和秋季流量迭加，新品获胜率高。况且年青群体正在社交平台上活动，准许实验准许会商，这类口胃分别的话题很有流量。”林岳说。

　　行业人士以为，咸味奶茶是奶茶咖啡行业“卷新品”的阐扬之一，本年尚有一个趋向，是不少品牌推出的新品出手列入五谷元素：小黄米、云南米布、黑豆、红豆等等被引入了茶饮新品中。

　　一位奶茶店加盟商告诉记者，加料是一种营销计谋。“既能晋升口感，消费者感应希奇会实验，而且还能增众客单价。”

　　“奶茶‘粥化’也是由市集矫健摄生需求、品牌客单价晋升的主意驱动的，和口胃出新是相似的，是公共避免同质化逐鹿的一个方式。”林岳显示。

　　据艾媒商量数据，2025年中邦茶饮市集增速已放缓至5%~7%的区间，这与过去动辄20%以上的高增进变成显然比拟。正在咖啡奶茶行业同质化加快、上新本钱下降、社媒鼓吹依赖度不时进步的配景下，品牌都有了品牌着急。这也让奶茶与咖啡品牌正在新品开荒上“卷”了起来。

　　依照红餐资产考虑院的申诉，2024年现制饮品样本品牌上新现制饮品产物合计2681款，个中茶饮、咖饮品牌上新产物的数目占比分袂为70.7%、29.3%。

　　整个到品牌，依照招股书和公然数据，奶茶品牌古茗截至2025年6月的半年内共推出52款新品，均匀一个月上新近9款产物；奈雪的茶、瑞幸正在2024年整年分袂推出了120款、119款新品，均匀一个月上新10款产物。

　　有业内人士指出，个人依赖“猎奇感”的咸味产物面对着复购率的磨练。“反直觉口胃的追捧人群大个人是再生代消费者，这类产物必然存正在代际分别，不会成为奶茶产物的主流，只可是一个改进品类的分支。”林岳显示。